這是一道考核管理者的綜合題，因為任何商品的標準都不如糧油青菜油鹽醬醋雞鴨魚肉復雜;任何商品質(zhì)量都不如每天需要變換口味的飯菜難以衡量;任何產(chǎn)品的價格都不如員工頓頓吃的東西敏感。不信你試試看，你能管好一個食堂嗎?

　　假設你是食堂老板，怎樣才能有效防范食堂采購中的貪污問題呢?

　　這是一道考核管理者的綜合題，因為任何商品的標準都不如糧油青菜油鹽醬醋雞鴨魚肉復雜;任何商品質(zhì)量都不如每天需要變換口味的飯菜難以衡量;任何產(chǎn)品的價格都不如員工頓頓吃的東西敏感。不信你試試看，你能管好一個食堂嗎?

　　小小食堂的管理難題

　　有人可能會說，“如果我是食堂老板，食堂采購就是我管理的重點，必要的話可以由我、我老婆或者我的親信親自去買。”

　　可是這樣一來你的公司還能做大嗎?如果再有第二個、第三個食堂你怎么管理?別以為親信就不會騙人，人是這個世界上最高級，也是最易變的動物。在缺乏監(jiān)督和約束的環(huán)境中，你老婆都會藏私房錢。

　　一個深圳制衣廠老板曾經(jīng)自嘲地說：“自從我丈母娘管了食堂后，我小姨子和小舅子家里就從來不買菜了。”

　　僅靠親情管理企業(yè)是不行的，于是就有人說“那我就派兩個人去買，一個買，一個監(jiān)督。”

　　在質(zhì)量和價錢每天變化的菜市場中，采購者抵御誘惑的能力很差，靠人盯人并不可靠，兩個人可以很快達成攻守同盟。有的公司甚至用三個人去買菜，兩人負責買，一個人復秤。結(jié)果怎樣?除了整天吵架，仍然不解決問題。更關(guān)鍵的是你經(jīng)營的不是暴利生意，一個人能干的活，非要三個人干，你的飯菜成本怎么控制?

　　“那就采取輪班制，每次去買的兩個人都不同。”又有人出主意了。

　　一看你就不懂食堂生意。千萬別小看油鹽醬醋青菜土豆雞鴨魚肉這些人人都知道的東西，它們的采購可是很專業(yè)的活，一個不懂菜市行情的人往往會讓小販騙秤和欺價。如果你為了防止貪污，買的東西質(zhì)次價高，你的食堂生意還有競爭力嗎?

　　“那就采購的人固定，監(jiān)督的人輪換。”這時又有人說話了。

　　一個不懂行的人怎么可以有效監(jiān)督一個天天采購的人?他可以非常容易地同供應商表演完美的雙簧，讓監(jiān)督的人成為聾子耳朵。不僅如此，犯罪心理學證明：監(jiān)督越嚴厲，人的犯罪心理越強，監(jiān)獄就是最好的證明。采購者每天被不同的人盯著，這對采購者實際上是雙重人格侮辱。因為它的假設是：你不僅會貪污還會拉別人下水一起貪污。如果你被這樣假設了，不貪污都對不起自己，還談什么發(fā)揮主觀能動性?